豌豆胡萝卜炖鸡做法窍门
豌豆胡萝卜炖鸡是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。以下是一些制作胡萝卜炖鸡的技巧和窍门：
食材准备
鸡肉切成块状，用料酒、生抽、姜丝和少许盐腌制15分钟，去除腥味。
胡萝卜去皮切成块，豌豆洗净备用。
炒制过程
热锅凉油，先放入葱、姜、蒜炒香，再加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。
鸡肉变色后，加入豌豆和胡萝卜块继续翻炒1-2分钟，使食材充分混合。
炖煮过程
加入适量的水或高汤，水量要没过食材。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鸡肉和胡萝卜熟透。
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味料。
火候掌握
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁，胡萝卜也能充分吸收汤汁的味道。
最后阶段可以转大火收汁，使汤汁浓稠，增加菜肴的浓郁口感。