包子皮硬了可以做发面吗

包子皮硬了 仍然可以进行发面，但需要注意以下几点：

增加酵母用量：

如果面团太硬，可以适量增加酵母的用量，或者将酵母用温水化开后使用，以提高酵母的活性。

延长醒发时间：

醒发时间不够也会导致包子皮硬，因此需要确保醒发时间足够，通常需要15-20分钟，甚至更长时间。

调整水温：

在发面过程中，可以将盆放在热水中，但不要让水直接接触面团，以免酵母菌在高温下失去活性。可以使用隔空蒸汽温暖发面的盆。

添加辅助成分：

可以加入一些白醋或苏打粉等辅助成分，以促进面团的发酵和增加蓬松度。

揉面技巧：

如果面团太硬，可以通过揉面使其变软。可以用手蘸水淋在面团上，然后使劲压和揉面团，直到面团变软光滑。

控制面粉与水的比例：

面粉与水的比例要适中，通常建议面粉与水的比例为2:1，但可以根据面团的硬度适当调整水的用量。

通过以上方法，即使包子皮最初较硬，也可以经过适当的处理使其变得柔软，从而制作出美味的包子。