速冻包子发面要多久
速冻包子的发面时间主要 取决于温度。以下是一些关键点和具体建议：
温度与发面时间的关系
22度左右：约需发酵90分钟。
26度左右：约需发酵60分钟。
30度左右：约需发酵30分钟。
10度左右：需要2到4小时。
冬季发面时间
冬季温度较低，建议适当延长发面时间。可以在和面时加入白醋和小苏打，然后放到暖炉或空调旁醒发30分钟左右。
二次发酵
包子包好后需要进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟至30分钟。
使用中筋面粉
尽量使用中筋面粉（蛋白质含量为9%-12%），市售的无特别说明的面粉通常都可以视作中筋面粉。