包子皮怎么发面隔夜

包子皮隔夜发酵的方法如下：

激活酵母：

将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到水面出现小气泡，这表明酵母已经被激活，开始发酵。

和面：

把面粉倒入一个大盆中，中间挖一个小坑，将激活的酵母水慢慢倒入面粉坑中，同时用筷子搅拌面粉，使面粉形成絮状。如果还有干粉，可适当添加一点水。当面粉大部分都成絮状后，加入猪油（可不加，但加了会让包子皮更光滑），开始用手揉面。揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

低温发酵：

将揉好的面团放入冰箱冷藏室进行低温发酵。一般需要6-8小时，具体时间根据冰箱温度和面团的发酵情况而定。第二天早晨起来，面团体积会显著变大，且内部会有蜂窝状结构，说明面团已经发好。

二次醒发：

将擀好的包子皮放在一旁，用湿布或保鲜膜盖住，进行二次醒发，醒发10-15分钟。这样包出来的包子会更加松软。

蒸制：

将发酵好的面团取出，搓成长条，分割成小块，擀成包子皮，包入馅料后，放入蒸笼中。注意包子之间要留出一定的间隔，以便蒸汽流通。将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸13-15分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，可以实现包子皮的隔夜发酵，从而制作出更加松软可口的包子。