羊肉先腌再炖汤好吃吗

先腌制再焯水是制作羊肉汤的推荐方法。先腌制可以使羊肉更加入味，而焯水则能去除血水和杂质，使汤品更鲜美且无腥味和膻味。具体步骤如下：

腌制羊肉：

将羊肉切块，加入料酒、盐、姜丝等调料，搅拌均匀后腌制15分钟左右。腌制过程中用手抓一抓，有助于调料更好地渗入羊肉，同时排出血水。

焯水：

将腌制好的羊肉沥干水分，放入沸水中焯水1-2分钟，去除血水和杂质。焯水时加入甘草、生姜等调料，可以进一步去腥增香。

炖汤：

将焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净，然后放入炖锅中，加入足够的水和调料，用小火慢炖。炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，使汤品更符合自己的口味。

通过以上步骤处理的羊肉，肉质鲜嫩，汤品鲜香，无腥味和膻味，是冬季进补的佳品。