怎样炒腊肉才不变色窍门
炒腊肉时，为了保持其颜色和口感，可以遵循以下窍门：
清洗腊肉
使用热水将腊肉清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。避免使用温水浸泡或煮腊肉，以免影响其口感和香味。
切片技巧
将腊肉切成厚度约为2毫米的薄片，这样炒出来的腊肉既美观又容易入味。
煸炒腊肉
锅中倒入油，油热后下入腊肉，先用小火煸炒，将腊肉中的油脂煸出，使其更加香浓。
煸炒至腊肉变成透明状后，加入葱姜蒜翻炒出香味，再下入蒜苗翻炒均匀。
调味
由于腊肉本身已有咸味，炒制时不需要再放盐。可以加入一勺白糖提鲜。
如果喜欢辣味，可以适量加入干辣椒，但建议给孩子食用时避免使用辣椒。