肥腊肉炒鸡蛋

肥腊肉炒鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

腊肉 1块

鸡蛋 2个

葱 1根

料酒 适量

淡盐酱油 适量

胡椒粉 少许（可选）

鸡精 少许（可选）

制作步骤

准备食材

腊肉切片（如果是真空包装的腊肉，可以直接切片下锅炒）。

葱斜刀切丝。

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，打散成蛋液（这样可以去腥并使炒出的鸡蛋更蓬松）。

炒鸡蛋

锅中加入适量油，烧至7成热（约175°C），倒入打散的蛋液。

炒至蛋液断生，盛出备用。

炒腊肉

锅中留底油，下入切好的腊肉片，炒至腊肉的肥肉部分变得透明，香味被激发出来。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。