包子怎么蒸得比较白些
要蒸出又白又软的包子，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合制作包子皮。
正确使用酵母
融化发酵粉时加入白糖（1-2勺），白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，有助于面团更好地发酵。
融化发酵粉的水温不超过40度，否则会烫死酵母，使面团无法发酵。
和面技巧
和面时如果觉得粘手，可以倒入玉米油或猪油，这样可以防止面团粘手，并且使蒸出来的包子更柔软。
揉面时间越长，面质越劲道，蒸出来的包子越好吃有嚼头。把面团分割成大小一致的小面团，用手按压成面饼，擀面杖擀至厚薄均匀，然后包包子。
二次醒发
包子包好后，不要立刻开火蒸，需要先进行二次醒发（15-20分钟），这样包子蒸好后才虚软，口感更佳。
蒸制技巧
水开后大火蒸包子，蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。