茄子青椒鸡蛋冬瓜
您提到的“茄子青椒鸡蛋冬瓜”似乎是一个菜名，但没有提供具体的制作步骤或食材比例。如果您需要关于这个菜名的信息，我可以提供一个基本的制作流程，但请注意，这个菜名可能是一个泛指，具体的食材和步骤可能因地区或个人口味而异。
【冬瓜茄子鸡蛋冬瓜】基本制作流程
食材准备：
冬瓜 500克
茄子 200克
鸡蛋 3个
青椒 1个（可选）
食用盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
小葱 1根
制作步骤：
冬瓜处理
冬瓜去皮去籽，切成片后切成碎丁。
茄子处理
茄子洗净，切去两头，切成薄片后切成细丝。
鸡蛋打散
鸡蛋打入碗中，加入适量的食用盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
炒制
电饼锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入冬瓜丁和茄子丝翻炒至熟，盛出备用。