牛奶芋头红烧肉

芋头红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

五花肉 1000g

大葱 一根

生姜 半个

白砂糖 4茶勺

黄豆酱 2勺

豆腐乳 2块

豆瓣酱 2勺

白酒 2勺

生抽 4勺

蚝油 2勺

番茄酱 2勺

鸡精 1勺

草果 1个

八角 1个

香叶 2片

山楂 6-7片

陈皮 2片

花椒 10颗

丁香 2颗

肉蔻 1个

白寇 3个

砂仁 1颗

小茴香 10颗

桂皮 1小片

芋头 半个

做法

将五花肉切成块，冷水下锅焯水去浮沫，捞出沥干备用。

洗好葱姜蒜，生姜半个拍碎，大葱切段。将香料用纱布或带滤网的不锈钢炖料包装好。

准备好所有备料，将芋头去皮切成块，炸至表面金黄，捞出备用。

倒油入锅，放入白糖烧化后放五花肉进去翻炒两分钟上色，再加入生姜葱段翻炒。

依次加入白酒、生抽、豆瓣酱、黄豆酱、豆腐乳、番茄酱、蚝油翻炒十分钟左右。

加入炸好的芋头和蒜子翻炒均匀。

倒入开水，漫过食材即可，加入鸡精，放入炖肉料包，中火烧开后转小火慢炖，约1-1.5个小时左右。

炖时间差不多时转大火收汁，起锅撒上葱花即可。

方法二：简化做法

用料

五花肉 500克

芋头 半个

大葱 3个

甘草 桂皮 草果 白糖 姜 4个 花椒 八角 花生油 盐 香叶 红烧酱油 葱段 3个 姜片 4个

做法

五花肉洗净切条，切麻将大的块，锅中加入能没过五花肉的凉水，然后冷水下入五花肉，加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫，捞出肉沥干水分。

芋头洗净去皮切滚刀块备用，另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，将五花肉中的油分炒出，炒到两面焦黄，然后加入红烧酱油、白糖超出颜色，放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料，然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时，之后再加盐大火收汤即可。

方法三：加入辣椒的做法

用料

五花肉 750克

芋头 半个

小葱 1根

姜 2片

干辣椒 适量

冰糖 50克

酱油 1勺

盐 3克

鸡精 半勺

肉蔻 1个

做法

五花肉切块，冷水入锅，焯去血沫，备用。

准备辅料，葱切段，姜切片，热锅，放少许油，冰糖熬糖色，放入焯好的五花肉，煸炒，上色。

加入葱、姜、大料、肉蔻、酱油，煸炒，加开水，没过肉多一些，小火炖煮一个小时。

芋头过油，备用。肉炖一个小时后，加入过油的芋头，开中火炖煮15分钟，收汁，出锅，摆盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。