用醋腌藕做法

用醋腌藕的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备材料

莲藕150克

醋50克

盐3克

红辣椒10克

白砂糖3克

制作步骤

藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，泡到加一点醋的水里去除怪味。

红辣椒切成小段，去掉籽。

把少量醋和盐兑到500克的水里，煮开后将藕投入焯一下，再用凉水洗净。

把切好的红辣椒与醋、白糖、盐一起放进小锅里煮一下，然后晾凉，把藕投进去腌上。

食用时把辣椒圈放到藕片的中央，使其外形美观。

方法二

准备材料

莲藕适量

红萝卜少许

醋1/2大匙

蒜头3瓣

糖1/2大匙

盐适量

葱花少许

制作步骤

莲藕外皮洗净，切成片状放冷水泡着，皮想刨掉亦可。

煮一锅热滚水，放莲藕片和红萝卜，烫熟约1分钟，捞起放凉备用。

准备一容器放莲藕片、红萝卜、蒜末，加糖、醋、盐腌渍（冷藏半天）即可食用。

方法三

准备材料

嫩藕250克

白醋15克

白糖25克

香叶2克

制作步骤

将藕洗净，切去两头，去皮，切成薄片，放入清水中，用自来水冲漂半小时。

炒锅加入清水约400克，下白糖烧开，稍熬一下，倒在盆中，冷却后加入白醋，调成卤汁。将藕片放入卤中，同时放入香叶，上压盘子，浸泡约2小时即可捞起，逐片卷成筒状，装盘即成。

方法四

准备材料

莲藕200克

干辣椒1根

盐2大匙

醋4大匙

出汁4大匙

制作步骤

准备1碗浓度3%的醋水（将水100毫升、醋3毫升混合）备用。将莲藕切去节的部分，去皮并切片，立即放入醋水中浸泡。

干辣椒泡水至软后，将籽挤出，切成小圆丁备用。

将甘醋汁的材料混合均匀，再加热至糖融化，再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。

将作法1的莲藕片用热水汆烫过，捞起泡冷水后，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟，盛入盘中，再把辣椒放在上方即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。