湖南瘦肉条的做法

湖南瘦肉条的做法如下：

香辣瘦肉条

材料：

瘦肉条 250g

油 适量

盐 少许

青红椒 适量

西红柿 1个

青蒜 3根

步骤：

1. 将瘦肉条切条，焯水备用。

2. 青红椒切丝，青蒜切成短段，西红柿切块备用。

3. 锅倒入油，放入西红柿和盐，煸炒。

4. 倒入青红椒将其煸炒至软。

5. 放入瘦肉条翻炒一会。

6. 放入青蒜，倒入少许水稍煮一会，待水沸腾后即可出锅。

湖南风味瘦肉条

材料：

猪里脊肉 100g

金针菇 200g

干粉丝 20g

南豆腐 1块

香油 1茶匙（5ml）

香菜 1棵

盐 1茶匙（5g）

白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

步骤：

1. 金针菇切去根部洗净，南豆腐切成3cm见方，厚1cm的厚片，猪里脊切成细丝。

2. 香菜择洗干净切碎，干粉丝用温水浸泡10分钟。

3. 大火烧沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。

4. 将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

5. 将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。

6. 最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

这两种做法分别体现了湖南菜的不同风味，香辣瘦肉条偏重于鲜辣口感，而湖南风味瘦肉条则更侧重于鲜香和嫩滑。根据个人口味选择合适的做法，可以制作出美味的湖南瘦肉条。