擀面条的面粉是什么

擀面条的面粉主要有 高筋面粉和 中筋面粉两种。

高筋面粉

特点：高筋面粉面筋含量高，适合用来做面条、饺子等需要筋道口感的食品。

优点：擀出的面条嫩滑劲道，有弹性，口感较好。

中筋面粉

特点：中筋面粉的筋性适中，适合用来做馒头、包子、面条等中式点心。

优点：擀制过程中容易操作，面团的筋道和口感也比较平衡，适合大多数中式面食。

建议

高筋面粉：如果追求面条的筋道和弹性，可以选择高筋面粉。

中筋面粉：如果希望擀制过程较为容易，且面条的口感较为平衡，可以选择中筋面粉。

根据个人口味和需求选择合适的面粉类型，可以制作出美味的面条。