面条机食谱

用料：

韭菜豆腐臊子：豆腐适量、韭菜适量、盐3克、生抽酱油5克

饸饹：高筋面粉250克、荞面120克、纯净水110克、碱面1克、盐1克

油泼饸饹佐料：蒜5瓣、香葱2根、盐2克、辣椒面5克、黄瓜1根、香醋适量、生抽酱油适量

做法：

1. 韭菜洗净后控干水分，切1公分左右的小段。豆腐切约1公分的小丁。黄瓜切丝。蒜剁末。香葱切小段。

2. 将两种面粉混合放入面条机搅拌盒中，将碱面、盐溶于水，沿面板缓缓倒入。选择一碗面的面条模式，选择意大利面塑形模具，开机压面。

3. 程序结束后，搅拌盒里有多余的面团，需要追加挤面。锅中接约七分高的水，水开后下饸饹。煮面条一定要保证汤宽，因此每次都是一碗一碗分次下。水开后，开中火保持锅中持续沸腾，3分钟左右即可出锅。

4. 捞出饸饹，依次撒上备好的葱花、蒜末、辣椒面与少量盐。宽油入炒锅。油温9成热时浇在饸饹上。

用料：