官保虾仁怎么做

宫保虾仁是一道经典的川菜，口味酸甜带辣，非常受欢迎。以下是制作宫保虾仁的步骤：

准备材料

虾仁：300克

花生米：50克

鸡蛋清：1个

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：4-5个

花椒：1小把

淀粉：适量

生抽：1大勺

老抽：半大勺

米醋：1大勺

白糖：1大勺

盐：适量

料酒：1大勺

食用油：适量

腌制虾仁

虾仁洗净，背部划一刀，去除虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制20分钟。

调制宫保汁

在小碗中加入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和适量水，搅拌均匀，最后加入淀粉水，备用。