砂锅排骨能放芋头吗窍门

砂锅排骨 能放芋头，并且这样做出来的菜肴非常美味。以下是一种常见的做法：

排骨处理

排骨洗净，加半勺蚝油、2勺生抽、少许盐和2勺生粉抓匀腌制30分钟。

排骨凉水下锅，大火烧开，烫煮至变色，去除血沫和杂质，捞出再用开水清洗附在排骨表面的浮沫。

芋头处理

芋头切块，葱切段，大蒜切小块备用。

芋头可以切小块一些，这样更容易炖烂。

炒制过程

锅里加油，油要比平时多一点，油烧至五成热下芋头，炸至表面金黄捞出备用。

锅里继续放入排骨煎，煎至表面焦黄，可以看到肉质明显收缩，捞出备用。

锅留底油下几颗冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中。

炖煮过程

倒入刚刚炸好的蒜粒和葱段，加入适量的热水，砂锅盖盖中小火焖煮20分钟即可。

排骨炖了20分钟了，再放入芋头，盖回锅盖，大火烧开后，再转小火继续炖15分钟，判断芋头是否已熟，用筷子来试，筷子一下就能扎透芋头，说明就煮熟了。

小贴士

炸芋头：芋头先炸至金黄，这样可以使芋头表面吸饱汤汁，炖煮时更加绵软细腻。

小火慢炖：整个烹饪过程都需要用小火，尤其是炖煮芋头和排骨时，小火可以使食材更加入味且不易糊底。

调味：可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，增加菜肴的风味。

这样做出来的砂锅排骨芋头，排骨鲜嫩多汁，芋头绵软香滑，非常适合家庭制作。