鸡蛋沙贝清蒸

鸡蛋沙贝清蒸是一道美味且富有营养的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鸡蛋 2个

蛤蜊 10-12个

盐 1克

香葱 1棵

猪油/香油 1咖啡勺

生抽 5毫升

料酒 10毫升

姜片 3片

温开水 蛋液的1.5-2倍

制作步骤

蛤蜊的处理

蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙。

锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。

放入冲洗干净的蛤蜊，大火焯水30秒左右，蛤蜊开口后迅速捞出备用。

蛋液的准备

碗里打入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

加入蛋液1.5-2倍的温开水，加入盐搅拌均匀。

用滤网过滤蛋液。

蒸制过程

倒入一半的蛋液到蒸碗中，放入烧开的蒸锅中，倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟，直到蛋液完全凝固。