自发面粉蒸小笼包的做法

自发面粉蒸小笼包的做法如下：

将自发面粉放入大碗中，加入热水（水温约40℃），边加边搅拌，直到面粉变成絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。

将猪肉剁成馅儿，葱和香菇切碎，放入菜盆里。加入盐、鸡精、生抽、糖、水，和匀。糖可以放在热水里化了再加进去。

面醒好后，拿出来再揉两下，揉成长条，然后切成一块一块的，开始擀皮。皮中间厚四周薄。

将擀好的皮放在手心，放入适量调好的肉馅，顺一个方向包褶子，包好捏紧收口。

将包好的小笼包放在蒸笼纸上，进行二次发酵，大约30分钟，直到面团体积增大一倍。

锅中加水，大火烧开。将装有小笼包的蒸笼放入蒸锅中，蒸制10-15分钟，关火焖5分钟即可。

如果一次包得比较多，可以蒸好后放凉，放入冰箱冻室保存。以后早上起来再蒸一下就可以吃了。

小贴士：