小鳜鱼清蒸多久

清蒸小鳜鱼的时间主要取决于鱼的大小和厚度。以下是一些常见的做法和推荐时间：

做法一：

将鳜鱼洗净后，在鱼身两侧划十字形刀花，放入盘中，上面放葱段、姜片、精盐、黄酒和食油，上笼用大火蒸 十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。

做法二：

鳜鱼净膛冲洗干净，用葱段、姜片、蒜片和盐、黄酒腌制10分钟，然后放入烧开的蒸锅中蒸 八分钟左右，最后再虚蒸四分钟。

做法三：

鳜鱼去鳞和内脏洗净，在鱼身的两面下斜刀，放入盘中淋上料酒，撒上葱姜丝腌制20分钟，然后放入蒸锅中，盖盖旺火蒸 12分钟。

做法四：

鳜鱼洗净，葱姜盐摸在鱼身上，放蒸锅蒸10分钟，拿出来把汤倒掉，再蒸5分钟。

综合以上几种做法，建议清蒸小鳜鱼的时间为 8-12分钟。具体时间可以根据鱼的大小和厚度进行调整。如果鱼较小，蒸8分钟左右即可；如果鱼较大，蒸10-12分钟可能更合适。在蒸鱼过程中，建议在鱼身上放一些葱丝和姜丝，蒸熟后倒掉汤汁，再淋上热油和蒸鱼豉油，以增加风味。