芋头鸡脚煲怎么芋头会软

要使芋头在鸡脚煲中变得软糯，可以采取以下几种方法：

提前焯水：

将芋头切块后，放入沸水中焯水15分钟，捞出后沥干水分。这样可以去除芋头中的粘液和多余淀粉，使其在后续烹饪中更容易变软。

加盐腌制：

在处理芋头时，可以用盐抓匀后腌渍一下，再清洗一遍。盐有助于去除芋头的粘液，使其在煮的过程中更容易软烂。

使用冷水煮：

在煮鸡脚时，可以先将芋头放入冷水中，加入适量的姜片和葱段，大火煮开后转小火煮15分钟。这样可以使芋头在较长时间内保持软糯的状态。

加入足够的水：

在煮鸡脚和芋头时，确保锅中有足够的水，这样在煮的过程中芋头不会因水分不足而烂糊。

小火慢煮：

在整个烹饪过程中，保持小火慢煮，避免使用大火，以免芋头煮得太烂。

提前浸泡：

将芋头切成适当大小的块后，放入清水中浸泡30分钟，这样可以让芋头中的淀粉质充分吸水，煮熟后更容易糯软。

加入柠檬汁：

在煮芋头时，可以加入适量的柠檬汁，这有助于保持芋头的形状，防止其烂糊。

通过以上方法，可以确保芋头在鸡脚煲中煮得既软糯又保持形状。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。