毛芋头出芽

毛芋头在发芽后 是可以食用的，但需要注意以下几点：

营养价值：

芋头发芽后，其营养价值不会受到太大影响，也不会产生毒素，因此可以放心食用。

口感变化：

发芽后的芋头口感可能会变得相对香甜柔软，但淀粉会转化为糖分，使得口感更甜。不过，如果发芽时间过长，芽体可能会变得纤维化，口感变得粗糙，并且容易导致胃肠不适。

外观检查：

在食用发芽的芋头时，应检查其外观，确保没有变色、发霉等异常情况。如果发现芋头有变质迹象，如异味、发霉等，则不建议食用。

去除绿芽：

建议在食用发芽的芋头时，将新长出来的绿芽去除掉，因为绿芽部分可能口感较差。

适量食用：

虽然芋头发芽后可以食用，但不宜过量食用，以免引起胃肠不适。

综上所述，毛芋头在发芽后是可以食用的，但应注意选择外观正常、无变质的芋头，并去除绿芽部分。适量食用可以为身体提供一定的营养和好处。