西兰花四季豆炒虾仁

西兰花四季豆炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

西兰花 1颗

虾仁 200-300克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

盐 适量

黑胡椒 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 1茶匙

食用油 适量

胡萝卜 半根（可选）

红椒 半个（可选）

蚝油 1勺（可选）

制作步骤：

食材处理

西兰花洗净，切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除残留的农药和虫子，然后沥干水分。

虾仁去壳去肠线，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟，使虾仁更加嫩滑入味。

大蒜切片，生姜切片备用。

焯水西兰花

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，至西兰花变翠绿色，捞出后立即放入冷水中，保持西兰花的脆嫩。

炒制虾仁

热锅凉油，油温五成热时（约150°C），下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，约需30秒至1分钟，捞出控油备用。

炒制配料

锅中留少许底油，放入大蒜片和姜片，小火炒出香味。

加入红椒丝和胡萝卜片（如使用），继续翻炒至断生。

合并炒制

将焯水后的西兰花倒入锅中，与虾仁一起快速翻炒均匀。

加入少许盐、生抽调味，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精提鲜。

最后，根据个人口味适量添加黑胡椒粉。

勾芡收汁 （可选）：

如果需要汤汁浓稠，可以加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地附着在食材上。

出锅装盘

炒好后立即出锅，装盘前可撒上少许葱花或白芝麻点缀，增添色彩与风味。

小贴士：

焯水时加入盐和油可以使西兰花保持颜色鲜亮，口感更脆嫩。

虾仁易熟，炒至变色即可，避免炒太久导致口感变老。

根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量，以达到最佳口感。

这道菜营养丰富，既有虾仁的鲜美，又有西兰花的脆嫩，适合家庭日常食用。