香笋虾仁做法

香笋虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

芦笋1把

鲜虾1斤

姜适量

蒜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

黑胡椒粉适量

食用油适量

制作步骤

处理食材

鲜虾洗净去壳去虾线，放入碗中，加生抽、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右，这样虾仁会更入味更嫩滑。

芦笋洗净，削去根部较老的部分，切段备用。

姜蒜切末。

焯水

烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入芦笋段焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。焯水时加食用油和盐，会让芦笋颜色更翠绿。

炒制

锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，倒入虾仁炒至变色再倒入芦笋。