清蒸大虾对不对

清蒸大虾是一道非常受欢迎且美味的菜肴，适合各种季节食用。以下是一些关于清蒸大虾的做法和技巧：

选料

新鲜度：选择新鲜的虾，最好是活虾，虾壳亮亮的、透着光泽的那种。

虾线：虾线是虾的肠道，里面有泥沙和杂质，建议去掉，以避免腥味。

处理

清洗：将虾洗净，剪去胡须、腿脚，从背部切开取出虾线。

蒸制

火候：水开后将虾放入蒸锅，火候不宜过大，时间控制在5-8分钟之间，以免虾肉变老。

温度：一定要等水开了再放入虾，冷水蒸会使虾肉变柴。

调料

姜丝和料酒：蒸虾时加入姜丝和料酒可以去腥增香。

其他调料：可以根据个人口味加入生抽、陈醋、蒜末等调料，提升口感。