尖椒鸡调料
尖椒鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是一种常见的尖椒鸡调料配方：
主要材料
鸡肉 500克（建议使用鸡腿肉或鸡胸肉）
青红尖椒 各2个
蒜子 4瓣
姜片 3片
葱段 2根
花椒 10粒
调料
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1/4勺
盐 适量
胡椒粉 1勺
食用油 适量
制作步骤
鸡肉处理
鸡肉剁成一口大小的小块，块度要均匀，这是入味的关键。
腌制调味
加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制15分钟，让鸡肉充分入味。
热油煸炒
锅中倒油烧至7成热，放入腌制好的鸡肉，中火慢炒，让鸡肉充分释放香味，炒至鸡肉表面金黄，略微收汁。