猪肝肉丝汤的做法

猪肝肉丝汤的做法如下：

新鲜猪肝：100-200克

猪瘦肉：150-200克

生姜：几片

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

清水：若干

青菜：适量（如菠菜、油菜等）

猪肝切片，用流动水反复冲洗干净，放入碗中，加入姜片和适量清水，浸泡半小时，去除血水和腥味。然后沥干水分，加入少许淀粉和盐，抓匀腌制一会儿。

瘦肉切片，同样加入姜丝、少许淀粉和料酒腌制10分钟，使肉质更加滑嫩。

锅中加入清水，放入几片生姜，大火烧开后转小火慢炖，调味。

先将腌制好的瘦肉片放入锅中，煮至变色。

接着加入处理好的猪肝片，继续小火煮3-5分钟，直到猪肝变熟但不过分硬化。

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，白胡椒粉能有效去除腥味，提升汤的香气。

最后加入切好的青菜段，稍微煮半分钟，使青菜熟透。

汤品煮好后，撒上葱花或香菜增色增香，即可出锅享用。

建议：

猪肝和瘦肉尽量切得薄一些，这样更容易煮熟，口感也更细腻。

焯水可以去腥增香，使汤品更加清爽。

根据个人口味可以适量加入其他调料如鸡精或胡椒粉，增加汤的风味。