韭菜花炒虾仁西兰花

韭菜花炒虾仁西兰花是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

韭菜花 1把

冷冻虾仁 14只

蒜头 7~8颗

盐 适量

米酒 适量

油 适量

西兰花 1颗

胡萝卜 1根（可选）

葱 1根（可选）

生姜 1小块（可选）

制作步骤

食材处理

韭菜花切段成约2~2.5cm长度。

冷冻虾仁略冲水退冰备用。

西兰花洗净后切成小朵，大小要尽量均匀。

胡萝卜切成薄片或小块（可选）。

蒜瓣拍碎切片，葱切成葱花（可选）。

焯水

锅中加入适量清水，放入少许盐和几滴花生油。

水烧开后，将西兰花和胡萝卜放入焯烫20秒左右。

捞出后立即用凉水冲洗，沥干水分备用。

腌制虾仁

虾仁加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制20分钟。

炒制

油锅放少许油热锅。

放入蒜片或蒜末，爆香（记得要翻炒，才不会焦掉）。

放入韭菜花开中火或大火快速翻炒，至韭菜花稍微有湿湿出水感觉。

放入已退冰过虾仁，继续快速翻炒至虾仁快变红。

放入适量的盐，虾仁红了表示熟了。

快起锅时，淋上米酒，淋上后马上大火快速翻炒两三下，马上熄火起锅。

装盘

将炒好的西兰花炒虾仁盛入盘中。

可以将西兰花和虾仁分别摆放，形成色彩对比。

小贴士

腌制虾仁能让虾仁更加鲜嫩可口，腌制过程中虾仁会慢慢释放出鲜美的味道。

焯水能保持蔬菜的脆嫩口感和鲜亮色泽，焯水的时间要把握好，过长会使西兰花变软。

炒制过程中要保持大火快炒，以锁住食材的鲜味和营养。

这道韭菜花炒虾仁西兰花不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合大人和小孩食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!