馒头酵母的比例

做馒头时，酵母的用量一般是 按照面粉重量的1%左右加入。具体来说，500克面粉可以加入5克左右的酵母粉。也有建议每100克面粉加入1克酵母，以保证面团充分发酵且不失去口感。

此外，为了加速发酵过程，可以在和面时加入适量的白糖，一般每500克面粉加入10-20克的白糖。使用温水溶解酵母也能加快酵母的活化速度。

综合以上信息，推荐的比例是每500克面粉加入5克酵母粉，并可根据个人口味适量调整白糖的用量。使用温水溶解酵母并进行充分搅拌，有助于提高发酵效果和馒头的质量。