福州蒜头酱的做法
福州蒜头酱的做法如下：
准备食材
大蒜几瓣
酱油3勺
醋一勺
糖适量
胡椒粉适量（可选）
香油
东古一品鲜（可选）
老抽（可选）
鸡粉（可选）
食用油
制作步骤
清洗和剁碎蒜头：将大蒜冲洗干净，切去头尾，自然风干表面水分，然后剁成碎末。剁得越碎越好，不能用机器搅碎，否则容易出水氧化，不利于酱汁保存。
调制酱汁：取一个盆，倒入蒜末、白糖、香醋，先搅拌一会，直至白糖融化。然后倒入东古一品鲜、老抽、香油搅拌均匀。如果喜欢，可以加入胡椒粉和鸡粉。
腌制：将调好的酱汁包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制三个小时，这样酱的味道才会达到最佳。
炸蒜头：如果喜欢更浓郁的蒜味，可以将蒜末分次倒入热油中，小火炸至金黄，利用余温继续炸至蒜末完全漂浮且颜色微微发黄，然后捞出沥油。
使用：腌制好的蒜头酱可以直接使用，也可以用来拌海螺等海鲜，增加风味。
建议：
在调制酱汁时，可以根据个人口味调整各种调料的份量，用筷子沾点酱汁尝尝，不够酸就加醋，不够咸就加酱油。
炸蒜头时一定要用小火，以免炸糊，同时确保蒜末受热均匀，这样炸出来的蒜味才会更加浓郁。
希望这个做法能帮助你制作出正宗的福州蒜头酱!