章丘大葱拌猪肝

章丘大葱拌猪肝是一道结合了章丘大葱的鲜甜和猪肝的嫩滑的凉菜，制作时需要注意猪肝的腌制和拌制的细节，以确保口感和味道的最佳效果。

主要食材

猪肝 1块

大葱 1根

大蒜 3-4瓣

小米辣 3-4个

香菜 1根

花椒面 1勺

辣椒面 1勺

白芝麻 1勺

松茸白灼汁 2勺

香醋 1勺

盐 少许

白糖 1勺

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

花椒粒 适量

姜片 适量

葱 适量

制作步骤

准备猪肝

猪肝切成和硬币一边厚的片，放入大碗中，加入啤酒，抓揉一会，泡5分钟。

泡好的猪肝清洗几遍，放入大碗中，加入少许盐、1勺胡椒粉、1勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

准备调料

大葱切成丝，香菜切成寸段，小米辣切成马耳朵装盘，生姜切片，大葱叶子切段装盘。