白糖和盐怎么腌制酸菜

腌制酸菜时，白糖和盐的添加比例和步骤如下：

材料准备

白菜（或其他蔬菜）1颗（约2公斤）

盐 40克

糖 20克

清水 适量

泡菜坛子或玻璃罐 1个

蒜瓣、姜片、辣椒（可选）适量

蔬菜处理

将大白菜切成四份，洗净后沥干水分。

在每一层叶片之间撒上少许盐，然后用手轻轻揉搓，使盐充分渗透进蔬菜中。

放置半小时至一小时，让蔬菜出水。

调制盐水

在锅中加入适量的清水，烧开后加入盐和糖，搅拌至完全溶解。

待盐水冷却至室温后备用。

腌制容器准备

确保泡菜坛子或玻璃罐干净无油，用开水烫过消毒。