腌制海鳗鱼
腌制海鳗鱼的方法如下：
准备材料
新鲜海鳗鱼
温盐水
高度白酒
精盐
竹条
阴凉通风处
清洗和处理
将新鲜海鳗鱼用温盐水洗净，用抹布擦干粘液，因为粘液会影响口感和风味。
从背脊下刀，从头到尾剖开，去除内脏和血筋，确保内脏和血筋彻底清除，避免腥味。
腌制
在海鳗身上轻轻涂抹一层高度白酒和精盐，擦匀，让鱼肉充分吸收盐分。腌制时间根据海鳗的大小和天气情况，通常为15分钟到3小时。
腌制完成后，擦去多余的精盐。
风干
将腌制好的海鳗用竹条撑开，悬挂在阴凉通风处晾干，避免太阳晒干，以确保肉质紧实硬结。
晾干时间大约为7天，具体时间取决于海鳗的大小和天气情况。