板腱腌制

板腱腌制的方法如下：

材料准备

牛板腱 500克

生姜片 适量

蒜瓣 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

香菜叶（可选）适量

初步处理

将牛板腱切成适中大小的块状，用清水漂洗一下，把血水浸泡出来。

焯水

锅中加入适量水，放入牛板腱，加入少许料酒，大火煮沸。煮沸后捞出牛板腱，用清水冲洗干净。

炖煮

煮锅中继续加水，放入牛板腱、姜片、蒜瓣、葱段。大火煮沸后转小火，炖煮至牛板腱变得柔软熟透，一般需要炖煮2-3个小时左右。

腌制

将炖煮好的牛板腱捞出，切成薄片备用。

在一个碗中调入适量盐、老抽、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。