速冻发面小笼包配方窍门

制作速冻发面小笼包的配方和窍门如下：

面皮材料

中筋面粉 500克

温水 250ml

盐 3克

泡多源Q 20克（膨松剂）

酵母 6克（可选，用于老面发酵）

白糖 10克

猪油 20克

馅料材料

五花肉馅 500克

虾仁 200克

葱姜末 适量

料酒、生抽、盐 适量

猪皮冻 300克（关键配料，可提前一天熬制，冷却后切碎备用）

制作步骤

活面：将中筋面粉500克加入泡多源Q20克、盐3克、白糖10克、酵母6克（可选）和温水250ml，干拌均匀，揉成面团。

发酵：将面团放置在温暖的地方，发酵至蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。