油炸猪皮油炸五花肉

油炸猪皮和油炸猪肉的制作步骤如下：

油炸猪皮

选择新鲜、无异味、表皮干净的猪皮。

清洗猪皮，去除表面的血水和杂质。

刮去猪皮上的毛发，确保表面干净。

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、料酒和少许盐。

水开后，将处理好的猪皮放入锅中，转小火煮30-40分钟，直到猪皮能用筷子轻松扎透。

煮好后，将猪皮捞出，用凉水冲洗几遍，使其冷却，然后刮去表面的油脂。

将冷却并刮净油脂的猪皮切成大小均匀的小块，放在通风良好的地方晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干表面的水分。

锅中倒入足量的食用油，要保证猪皮能够完全被油浸没。

将晾干的猪皮块放入冷油中，开小火慢慢炸制。

随着油温的升高，猪皮会慢慢起泡，待猪皮起泡后改成中小火，继续炸至金黄酥脆。

炸好的猪皮捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油脂。

根据个人口味，可以撒上椒盐、烧烤料或辣椒粉等调味品，轻轻拌匀。

油炸猪肉

选择一块优质的五花肉，仔细检查肉的表面，去除残留的猪毛。

取一双筷子，从五花肉的一端插入，保持肉的形状规整。

将插好筷子的五花肉放入锅中，加入适量清水，水量要没过五花肉。

往锅中加入两勺盐，开大火将水烧开，然后转中火煮15分钟。

继续煮15分钟，此时用筷子轻轻插入猪皮，如果能轻易擦透猪皮，就说明五花肉已经煮至合适的程度。

将煮好的五花肉捞出，迅速放入凉水中浸泡5分钟，使猪皮更加紧实。

起锅，将铁架子放入锅中垫底，防止五花肉在炸制过程中粘锅。

往锅中倒入足量的食用油，油量要没过猪皮。

开小火，让油慢慢升温，待油温稍微升高后，小心地将处理好的五花肉放入锅中，猪皮朝下。

盖上锅盖，防止油溅出伤人。随着炸制的进行，需用手轻轻压住锅盖。

当油爆声停止后，说明猪皮这一面已经初步炸好，捞出沥油。

根据个人口味，可以撒上椒盐、烧烤料或辣椒粉等调味品，轻轻拌匀。

注意事项

油炸猪皮和猪肉时，要小心火候，不要过炸，避免猪皮变黑或破损。

炸制过程中，要不断用漏勺翻动猪皮，使其受热均匀。

炸好的猪皮和猪肉可以放入密封袋冷藏，想吃时再现炸一遍，保持酥脆口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的油炸猪皮和猪肉。