酸菜瘦肉炖汤
酸菜瘦肉炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
瘦肉（推荐猪里脊或五花肉）：200-300克
酸菜：150-300克（选自家腌制的酸菜最佳，酸味浓郁）
姜：10克（切片）
葱：10克（切段）
蒜：10克（切末）
盐：适量
生抽：1-2勺
料酒：1勺
淀粉：1勺
鸡精或味精：适量（可选）
食用油：少许
其他调料：八角、花椒、干辣椒等（根据个人口味添加）
制作步骤：
酸菜处理
将酸菜洗净，切成适当大小的段或丝，备用。如果使用自家腌制的酸菜，建议先用水冲洗一下，去除多余的盐分。
瘦肉处理
将瘦肉切成薄片或丝，加入1勺淀粉、1-2勺生抽、少许盐抓匀，腌制10-20分钟。
炒香调料
锅中放入少许食用油，放入姜片、蒜片炒香，加入葱花提香。
煸炒酸菜
将酸菜放入锅中，煸炒2-3分钟，炒去多余的水汽，炒出香味。
煮汤
加入适量的清水或高汤，大火煮开后转小火煮5-10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
加入瘦肉
将腌制好的瘦肉片或丝放入锅中，搅拌均匀，煮至肉片变色且熟透，通常需要3-5分钟。
调味
根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精，以及八角、花椒、干辣椒等调料，继续煮2-3分钟，让调料的味道充分融合。
出锅
最后撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅享用。
小贴士：
选择酸菜时，建议选用自家腌制的酸菜，酸味浓郁且健康。
瘦肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩滑。
炒酸菜时要用小火，避免将酸菜炒得太糊，影响口感和味道。
可以根据个人口味加入一些其他配料，如粉丝、豆芽、小米辣等，增加汤的丰富度。
希望这个做法能帮助你做出一碗美味的酸菜瘦肉炖汤!