芋头烧豆子

芋头烧豆子是一道美味的家常菜，主要食材包括扁豆和芋头。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

扁豆 150克

芋头 4个

生抽 1大勺

老抽 少许

盐、糖 适量

葱、姜 适量

处理食材

芋头洗净后刨皮，切成滚刀块。注意芋头的黏液会沾到手上，建议戴手套或把芋头放开水里煮半分钟再刨皮。

扁豆洗净，撕去两边的硬筋。

切两片姜，几根葱。

炒制食材

锅中倒点油，放入扁豆炒至半熟，捞出备用。

锅中再倒点油，放入葱姜爆香，然后放入芋头，煎至表面略黄，加入一大勺生抽和少许老抽，拌匀后再加一小碗水，大火煮开后转小火盖锅盖焖至八成熟。

焖煮

将炒好的扁豆重新放入锅中，视情况再加点水，根据口味咸淡加糖和盐，继续焖煮熟，直到芋头和扁豆都熟透即可出锅。

小贴士

芋头和扁豆焯水可以使其更容易熟透，同时也能去除部分草酸和涩味。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。