莲藕配肉水饺

莲藕和肉馅饺子是一道非常受欢迎的传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。以下是制作莲藕和肉馅饺子的详细步骤：

食材准备

肉馅：300克（建议使用猪前腿肉或五花肉）

莲藕：200克

大葱：1根

姜：适量

花椒、八角：适量

生抽、老抽：各1-2勺

盐：1-2勺

蚝油：1勺

胡椒粉、姜粉：各1小勺

鸡蛋：半个

面粉：500克

清水：250克

香油：适量

食用油：适量

制作步骤

将肉馅加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜粉、蚝油，顺时针搅拌至上劲。

加入大葱碎，浇上一勺料油（食用油中加入花椒八角炒香）激发出香味，把大料挑出来不要，搅拌至上劲。

莲藕去皮切碎备用。

加入食用油拌匀，防止莲藕氧化变黑。

将面粉和盐混合，慢慢倒入清水，揉成光滑稍软的面团，盖上盖子醒面30分钟。

将莲藕碎加入肉馅中，搅拌均匀。

加入香油和适量的盐，再次搅拌均匀。

取一张饺子皮，包上适量馅料，包成自己喜欢的样子。

锅中加水烧开，下入饺子，微微煮开加冷水，分别加3次冷水饺子基本就熟了。

小贴士

搅拌肉馅：一定要顺一个方向搅拌，这样饺子馅才会更加细腻有弹性。

莲藕处理：莲藕与油拌匀后再加入肉馅，可以防止莲藕出水，保持饺子馅的爽脆口感。

煮饺子：肉馅的饺子要锅开三次，加上两次凉水，饺子鼓起来就熟了。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的莲藕和肉馅饺子了。希望你能享受这道传统的美食!