过年莲藕凉菜

过年时，一道清爽可口的凉拌莲藕是解腻的绝佳选择。以下是几种受欢迎的凉拌莲藕做法：

酸辣开胃凉拌藕片

材料：

莲藕 1 节

蒜 3 - 4 瓣

小米辣 3 个

香菜 2 根

生抽 2 大勺

香醋 1 大勺

蚝油 1 小勺

白糖 半勺

盐和鸡精 适量

香油 几滴

食用油 适量

步骤：

1. 莲藕去皮洗净切成薄片，泡入加白醋的清水中防止氧化变黑。

2. 焯水 1 - 2 分钟，迅速过凉水，保持脆嫩。

3. 蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，放入大碗。

4. 淋热油激发出香味，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。

5. 藕片沥干水分，拌入酱汁，装盘开吃。

清新爽口凉拌莲藕

材料：

莲藕 2 节

米醋 3 勺

生姜 1 小块

小葱 2 根