白菜炖豆腐炖肉丸子

白菜炖豆腐炖肉丸子是一道营养丰富的家常菜肴，适合秋冬季节食用。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

大白菜：半颗

豆腐：一块（嫩豆腐最好）

猪肉馅：150克（可以根据个人口味选择肥瘦搭配）

鸡蛋：一个

面粉：适量

葱姜蒜：适量

香油、盐、 胡椒粉、生抽、料酒、淀粉：适量

制作步骤

把白菜洗净，切成大块。白菜叶和白菜帮可以分开来切，叶子更适合最后放，保持脆嫩口感，而白菜帮可以提前炖煮，吸味更足。

将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、少许生抽，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋不仅可以增加丸子的嫩滑度，还能让肉馅更好成型。接着，加入适量的淀粉或面粉，继续搅拌，直到肉馅变得有黏性。

把豆腐切成大块，锅里放少许油，稍微煎一下豆腐。这一步虽然简单，但能有效锁住豆腐的水分，避免炖煮过程中豆腐散掉，也能让豆腐表面微微金黄，增加香气。

把搅拌好的肉馅搓成小丸子，放入烧开的水中焯一下，等丸子变色浮起来时捞出，备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的白菜帮翻炒几下。接著加入适量的水（或高汤），大火烧开后转小火，放入煎好的豆腐和焯好的丸子。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽等调味料，继续炖煮10-15分钟，直到白菜和丸子都熟透入味。

最后，将炖好的白菜豆腐丸子汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味。

小贴士

肉末搅拌时要顺着一个方向，这样肉丸才会更有弹性。

水开后转小火下肉丸，可以防止肉丸散开。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、胡椒粉等调味料的用量，以达到最佳口感。

这道白菜炖豆腐炖肉丸子汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道适合全家一起品尝的家常菜。