如何做包子不缩小褶皱

要做出不缩小褶皱的包子，可以遵循以下步骤和技巧：

确保面团充分发酵，直到体积增大两倍。可以使用酵母、糖和温水来促进发酵过程。如果天气热，发酵时间可能会缩短，而天气冷则需要更长时间。

在擀皮时，尽量擀成周边薄、中间厚的面片，这样可以使包子在蒸制时更好地膨胀，减少褶皱。

揉面团时要轻柔，避免过度揉搓，以免破坏面筋结构。

馅料要提前准备好，并且要搅拌均匀，确保没有颗粒。如果使用肉类馅料，可以加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉等调料来腌制，以增加风味和保水性。

包包子时，要捏紧边缘，确保封口处没有缝隙，这样可以防止蒸制时蒸汽逸出，减少包子回缩的可能性。

可以在包子顶部捏出一个小尖尖，这样不仅美观，也有助于包子在蒸制时更好地膨胀。

蒸包子时，先将包子放入蒸锅进行二次发酵，大约15-20分钟，这样可以使包子更加蓬松。