为什么包子不蓬松

包子不蓬松的原因可能有以下几点：

面团发酵不足：

面团的发酵是制作松软包子的关键。如果面团没有发酵好，包子会变得硬而有嚼劲。建议将发酵好的面团醒发至少一个小时以上。

面团太干：

如果面团太干，会导致包子在蒸煮时容易破裂，且口感较硬。在面团发酵时加入一些白糖或适量的食用油可以避免这个问题。

揉面不够久：

揉面的时间越长，面筋就会越多，包子的口感也会更好。一般建议揉面至少15分钟以上。

馅料过多或太少：

如果馅料太多，包子在蒸煮时容易破裂，导致回缩；如果馅料太少，包子会显得松散。确保掌握好馅料的分量，根据包子的大小来合理安排。

皮太薄：

如果包子皮过于薄，会导致包子馅中的水分会被包子皮吸收，使包子底部变成死皮，并且包子皮太薄还可能会导致包子很难蓬松起来。

蒸制时间不足：

如果蒸制时间太短，包子内部的温度不够，会导致包子的口感紧实。建议蒸制时间至少15分钟以上，以保证包子内部充分蒸熟。

酵母粉使用不当：

酵母粉的量不足或过期都会影响面团的发酵。使用之前要检查酵母的有效期限，并确保酵母粉没有暴露在高温、高糖、高盐、高油的环境中。

蒸制过程中漏气：

在蒸制过程中，如果锅盖没有盖严实，会导致漏气，使包子回缩或塌陷。因此，在蒸制过程中要确保锅盖盖严实，避免中途开锅盖。

通过以上几点，可以找到并解决包子不蓬松的问题。在制作包子时，要确保面团充分发酵，控制好馅料和皮的比例，以及注意蒸制的时间和条件。