香菇白菜馅正宗做法

香菇白菜馅的正宗做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：经典猪肉白菜馅

用料

猪肉500克

香油2勺

水一碗

姜4片

葱1把

生抽1勺

老抽半勺

鸡蛋1个

淀粉2勺

蚝油1勺

白菜8-10片

香菇5朵

做法

白菜叶切成末，香菇用热水泡开后也切成末备用。

切三四片姜片，一把小葱放在小碗里用热水泡一下，放凉。

猪肉末里分两次慢慢倒入放凉的葱姜水，一个方向搅拌，让水融入肉沫。

肉沫里加入白菜末、香菇末、少许葱末、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、两勺香油、两勺淀粉、一个鸡蛋、少许味精，如果喜欢口味重点可以再加一些盐。

一个方向搅拌均匀即可。

方法二：蒸饺馅

用料

精面300克

玉米面100克

白菜300克

香菇80克

油盐酱油、葱蒜、芝麻油适量

做法

将精面、玉米面以及酵母粉一起倒入盆中，并且加入适量的水，将面粉揉成团放旁边醒发。

干香菇用冷水发泡后切成碎末，倒入放了食用油的锅中翻炒后装盘备用。

大白菜洗干净切碎，倒入大盆中，加入炒好的香菇末，加入芝麻油、酱油、葱姜末、食用盐一起倒入盆中搅拌均匀。

将醒好的面团擀成蒸饺皮，将香菇白菜馅包入胶皮中间，放入蒸锅里面，加水蒸熟即可。

方法三：素三鲜馅蒸饺

用料

白菜

鲜香菇5个

胡萝卜半个

鸡蛋两个

干虾皮一把

葱花

松茸鲜

食用油

面粉

做法

准备面团，400克左右的普通面粉，加入两三克的食用盐搅拌均匀，而后一半用开水烫面，一半用凉水揉面，再混合揉成一个光滑的面团，盖好后放一边松弛十几分钟。

大白菜叶五六片，洗干净后把菜帮和菜叶分开，白菜帮部位直接切成小颗粒放入盆中，而菜叶部位则切细丝放入盆中。撒入一把食盐拌匀腌制十来分钟，帮助去除一些水分。

时间到后会出现很多的水分，此时把白菜从水中捞出，用纱布包裹好用力挤干水分，放入盆中抖散开来备用。

鲜香菇5个左右切成小颗粒，小半个胡萝卜也切成小颗粒，还有两个鸡蛋炒熟炒碎备用。还有一些小虾皮和一把葱花也要备好。

把干虾皮下锅炸出香味，接着把香菇丁和胡萝卜也下锅炒一炒，再把一把葱花下锅炒匀出香味即可关火，盛出后放一边至彻底冷却。

把炒好冷却的馅料倒入白菜中，还有鸡蛋碎也倒进去，加入一些食盐和松茸鲜搅拌均匀就是馅料了。

取出松弛好的面团，揉一揉再分开成小剂子，再擀成一个四周薄一些中间厚的面皮，取适量的馅料于其中，按照包饺子的手法包好即可，而后全部上蒸锅大火蒸七八分钟就可以关火出锅了。

方法四：白菜香菇猪肉馅饺子

用料

白菜

香菇

猪肉馅

饺子皮

花椒水

调料（盐、生抽、蚝油、味精等）

做法

白菜和香菇提前用盐水浸泡并洗净，然后切碎。

猪肉馅中加入花椒水、生抽、蚝油、盐等调料，搅拌均匀。

将白菜和香菇碎加入肉馅中，继续搅拌均匀。

饺子皮擀好后，包入适量的馅料，捏紧成饺子形状。

锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起并加冷水煮开，再煮至熟透即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和