辣椒炒腊肉拌面

辣椒炒腊肉拌面是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

腊肉：选用免处理切片腊肉，再切条。

洋葱：切粗丝。

调料：蒜末、干辣椒、老抽、盐、鸡粉。

制作步骤

锅中注油烧热，倒入蒜末和干辣椒，翻炒出香味。

倒入切好的腊肉，翻炒片刻。

倒入洋葱丝，翻炒出香味。

放入熟板面，加少许老抽、盐、鸡粉，翻炒匀。

快速翻炒均匀，使食材入味。

关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。

方法二：

食材准备

挂面：半斤。

腊肉：1根。

青蒜：3根。

辅料：干红辣椒、花椒、酱。

制作步骤

腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

将青蒜翻炒均匀即可。

锅中水烧开，放入挂面，煮至8成熟，捞出过凉水。

将面条从凉水中捞出，控干水分，倒一点油，拌匀。

锅中倒一点油热后，倒入剩菜翻炒，彻底加热。

倒入煮好的面条。

用筷子把面条拨散，和锅中的菜一起炒匀。

加少许酱油，倒入新鲜青蒜段炒匀即可。

方法三：

食材准备

腊肉：一块。

配菜：青椒、红椒、蒜苗、洋葱等。

调料：姜、蒜、生抽、料酒。

制作步骤

腊肉用温水洗净，切成薄片。

青椒、红椒去籽切块，蒜苗洗净切段，姜切丝，蒜切末。

锅烧热倒入菜籽油，油热后放入蒜片和姜片。

下入腊肉煸炒出香味。

倒入青红椒煸炒。

倒入适量的味极鲜酱油。

放入少许的盐煸炒，炒到辣椒断生。

倒入适量的水淀粉勾芡。

翻炒到水淀粉都挂在了菜上就可以了。

出锅装盘，不仅颜色诱人，味道也是棒棒的，很下饭哦。

小贴士：

腊肉一般比较咸，温水清洗可以适当减少咸味。

炒制过程中，可以适量加入清水，使辣椒的辣味炒出，同时也能使腊肉更嫩。

可以根据个人口味加入不同的配菜，如蒜苗、洋葱等，增加菜品的层次感和风味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的辣椒炒腊肉拌面!