夏天做腊肉步骤
夏天制作腊肉的步骤如下：
选择肉类
选用新鲜的带皮五花肉或猪背上的条肉，确保肉质细腻、色泽鲜红、肥瘦均匀，没有异味。
准备调料
准备盐、亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料。
可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、白糖、料酒、辣椒等。
腌制
将肉切成适当大小的块，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
将盐和其他香料炒制后放凉备用，或者直接将调料涂抹在肉上。
将肉放入容器中，加入足够的调料，确保每块肉都均匀涂抹调料。
腌制时间不宜过长，最好在2-3天内完成腌制。
腌制期间，每天翻动一次肉，使其更加入味。