调料调好宫保鸡丁做法

宫保鸡丁是一道经典的川菜，口味酸甜带辣，非常受欢迎。以下是调好宫保鸡丁的做法：

材料准备

鸡肉：300克（建议使用鸡腿肉或鸡胸肉）

花生米：50克

干辣椒：4-6个

花椒：1小勺

葱：1根（切段）

姜：1小块（切片）

蒜：3-4瓣（切片）

胡萝卜丁：适量（可选）

黄瓜丁：适量（可选）

腌制鸡肉

1. 将鸡肉切成1.5厘米见方的小丁。

2. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽（可选，用于上色）和少许油，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 加入一个蛋清和两小勺干淀粉（建议使用玉米淀粉或红薯淀粉），抓匀后放少许植物油锁住水分。

调制宫保汁

1. 取一个碗，加入白糖40克、米醋45克（略多于白糖）、生抽5克、盐3克、清水15克、干淀粉5克，搅拌均匀，调成一碗香气扑鼻的宫保汁。

2. 根据个人口味，可以适当调整米醋和糖的比例。

炒制