莲藕西兰花虾仁

莲藕西兰花虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。以下是几种不同的做法：

1. 基本炒制方法

材料：

鲜虾1斤

西兰花1棵

莲藕1根

姜丝适量

蒜末适量

料酒少许

盐少许

淀粉少许

食用油适量

步骤：

1. 将虾洗净去头及沙线，剥虾皮留下尾部。西兰花洗净分成小朵，莲藕洗净去皮切方块。

2. 锅中加水烧开，将西兰花和藕块倒入锅中焯一下捞出控水。

3. 炒锅中多放一些食用油，油热后将虾仁锅中炸一下，倒出多余油，入姜丝、蒜末炒出香味，烹入料酒，倒入西兰花和藕块，盐翻炒一下，加入少许水淀粉，淋入明油即可出锅。

2. 蒸制方法

材料：

西兰花1个

虾

莲藕

步骤：

1. 将所有食材用料理机打成蓉，加入调味料，上锅蒸熟即可。

3. 调料和炒制技巧

材料：

西兰花1颗

鲜虾250克

大蒜2瓣

生姜1块

料酒1汤匙

生抽1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 虾仁处理：鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。将处理好的虾仁放入碗中，加入半汤匙料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

2. 西兰花处理：西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右，然后捞出，用清水冲洗干净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 炒制虾仁：热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒，虾仁变色后盛出备用。

4. 炒制西兰花：锅中再倒入少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入焯好水的西兰花翻炒均匀，倒入调味汁继续翻炒。

5. 混合虾仁与调味：将炒过的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀，根据个人口味适量添加盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。

4. 其他变化

材料：

西兰花1个

虾仁200克

大蒜3瓣

红椒1个（可选）

食用油适量

盐适量

白胡椒粉适量

生抽1大勺

料酒1小勺

鸡精少许（可选）

步骤：

1. 西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗一遍。

2. 虾仁洗净，去掉虾线，用纸巾吸干水分，用料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟。

3. 西兰花焯水2-3分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，保持翠绿色。

4. 热锅冷油，加入蒜末爆香，将腌制好的虾仁翻炒至变色，炒至完全熟透，捞出备用。

5. 锅中加入少许油，放入焯过水的西兰花快速翻炒2-3分钟，加入红椒块，继续翻炒至西兰花热透。

6. 将炒熟的虾仁倒入锅中，与西兰花混合均匀，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。