青椒炒沙粉

青椒炒沙粉是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括米粉、青线椒、鸡蛋和蒜米。下面是制作这道菜的详细步骤：

米粉二两

青线椒适量

鸡蛋两个

蒜米适量

青椒清洗干净，切成青椒圈。如果不能吃太辣，也可以换成青椒线椒。

蒜米切成片，备用。

碗里打入鸡蛋，初步搅拌均匀后，加入少量的食盐调味。

锅中加入适量的食用油，油温升高后，倒入鸡蛋液，用筷子把鸡蛋搅散，炒至大小均匀且鲜嫩。

炒好的鸡蛋先出锅备用。

锅中加入适量的食用油，油温升高后，加入蒜米爆出香味。

加入线椒圈，煎出香味。

当线椒产生虎皮状后，加入米粉，用筷子将米粉翻开，避免用锅铲炒断或让米粉抱团。

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与米粉和线椒一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的盐调味。