口感硬红烧肉

要制作口感硬的红烧肉，可以遵循以下步骤：

准备肉块 ：将五花肉切成3-4厘米见方的大小，这样既能保证入味又不会炖散。

处理肉块：

将切好的肉块放入温盐水中浸泡5分钟，去除血水和杂质，然后擦干水分。

煸炒肉块：

锅中放少许油，中小火将肉块煸炒至表面金黄，充分出油。这个过程约需8-10分钟。

调味

先加入香料（葱姜、八角、香叶、干辣椒）和冰糖，小火炒化。

依次加入生抽和老抽，炒匀。

最后倒入啤酒，这是软化肉质的秘诀。

炖煮

加入适量清水没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。

中途可以加入土豆块再炖5分钟。

最后开大火收汁，撒上葱花点缀。

通过以上步骤，可以制作出口感较为硬的红烧肉。如果需要进一步软化肉质，可以考虑以下补救措施：

延长炖煮时间：

增加炖煮的时间，至少30分钟，甚至更长时间。