经典特色红烧肉
经典特色红烧肉是一道广受欢迎的传统菜肴，以其色泽红亮、入口酥软、满口留香而著称。以下是这道美食的详细做法：
材料
五花肉：500克
冰糖：30-40克
葱：2-3根
姜：3片
料酒：2-3汤匙
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2-3片
花椒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
清水：适量
步骤
处理五花肉
将五花肉切成2-3厘米见方的块，用清水冲洗干净，控干水分。
放入冷水锅中，加入几片姜片和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并变成琥珀色。
迅速将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖色。
调味并炖煮
加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒均匀。